Torskrygg med spenat och tomat

Bästa recepten med torskrygg

Torskrygg är den perfekta helg och festmaten

Torskrygg är populärt att laga när man vill ha något gott till helgmiddagen – utan kött. Torskryggen behöver naturligtvis inte vara tillagad i ugn, men visst gör denna tillagning det hela mycket enklare, utan att för den delen bli mindre festligt. Jag gillar mat som är smidig att laga, och medan fisken tillagas i ugnen kan man lägga krutet på goda tillbehör. Såvida man inte vill laga allt i ugnen förstås. Förutom torskrygg i ugn är jag himla förtjust i grillad torskrygg. Men, vi får förstås inte heller glömma hur gott det är med en nystekt bit torsk som blivit öst med massor av smör under stekningen. Har torsken fått behålla sitt skinn – ännu bättre. Då blir det mer smakrikt och saftigt.

Innertemperatur på cirka 50–52°C

Torskrygg kommer från främre delen av ryggen på torsken och är spröd och fast i köttet. Enligt många är torskryggen den bästa delen på torsken, och tack vare den köttiga texturen är det kanske inte så konstigt att den kallas för havets oxfilé. Medan filé av torsk kanske vanligtvis väljs till vardagsmaten hamnar torskryggen ofta i helg- och festrätter. Tillagar man också fisken pr

Bosses ugnsbakade torskfiléer på spenatbädd

Många gillar inte torsk för att den smakar så lite. Prova detta recept och du blir inte besviken. Färsk torsk är ju någorlunda betalbar igen, och brukar ligga på samma pris som lax.

Potatis i ugn

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • g färsk torskfilé
  • g färsk spenat
  • 1 tsk Italiensk kryddblandning (tomat, vitlök, paprika, koriander, oregano, basilika, peppar, kurkuma)
  • 50 g smör
  • 1 tsk Boursin vitlökssmör/ost

Gör så här

  1. Sätt ugnen på grader
  2. Lägg torsken i en ugnfast skål, strö på kryddblandningen, lite salt och sen några små klickar smör ovanpå. Sätt in i den heta ugnen i cirka 10 minuter, kanske något längre beroende på tjockleken på fisken. Fisken ska vara genomstekt så att fiskköttet är vitt, men inte överstekt, för då blir den torr.
  3. Skölj den färska spenaten och plocka bort eventuella tjocka stjälkar. Hetta upp en wok och lägg i spenaten. Vänd upp den hela tiden tills bladen har blivit mörkgröna. Tillsätt vitlöksosten och vänd tills den smält och blandats med spenaten.
  4. Lägg upp spenaten på ett uppläggningsfat (förvärmt) och fisken ovanpå. Servera med kokt potatis eller potatismos.
  5. För de som gärna vill h
  6. torskrygg med spenat och tomat

    7. Det här fanns vår underbara middag igår och jösses vad smarrigt det fanns. Syrligt, fräscht och supergott! Vi åt kokt rotfrukt och riven morot bredvid men rätten passar lika bra för att servera tillsammans ris, pasta eller coucocous.

    6 portioner
    g torskrygg (torskfilé eller enstaka annan ljus fisk funkar också bra)
    g cocktailtomater
    färsk bladspenat
    1 schalottenlök (0,5 vanlig lök funkar också bra)
    2 st vitlöksklyftor
    25 g smör
    Olja mot stekning (jag använder olivolja)
    Såsen:
    3 dl vatten
    1 citron
    1 fisk- alternativt kycklingbuljontärning
    1 tsk dijonsenap (vanlig senap funkar även bra)
    krydda & pepprig

    Gör såhär:
    Om ni använder fryst fisk bör du ursprunglig tina upp den. uttorkning bort vätska från fisken med hushållspapper, krydda tillsammans salt samt peppar runt om samt ställ åt sidan.

    Gör såsen. Blanda dricksvatten buljong, krydda, peppar samt dijonsenap inom en kastrull. Koka upp och rör om tills buljongen löses upp. tår i citronskal från ett halv citron och erhålla endast tillsammans det gula, annars blir det beskt. Pressa enstaka halv citron och rör ned detta i såsen. Smaka från och tillsätt eventuellt mer salt alternativt citron. Stäng av värmen och ställ åt sidan.

    Finhacka lök och vitlök. Dela tomaterna i halvor. Tvätta spenaten