Pölsa recept älg
Uppdaterad
Pölsa MY WAY Försök - 1
Innan jag börjar med att skriva receptet
Det blev det mycket mat idag
Kanske läge att halvera receptet
Men det gör jag inte idag.
Korngryn
Vatten
Grönsaksbuljongtäning
1 tsk Salt
tsk timjan
Koka upp, låt sjuda min - grynen ska vara mjuka
Ställ åt sidan
Det blev köttkvarn
Köttfärs
Kycklinglever
Bacon
Stor gul lök
Rester julskinka
Så jag körde detta i köttkvarn
Sedan stekte jag delarna i omgångar, kryddade med lite salt
Hällde allt i en större gryta
2 msk kryddpepparkorm, mortlas, tillsätt i stora grytan
Toppa grytan med
&#; Vatten
1 tsk Salt (till att börja med)
2 tsk Timjan
2 msk Kryddpeppar finmald (jag gillar kryddpeppar)
Hönsbuljongtärning
Köttbuljongtärning
1 msk Worchestershire sauce
Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme
Vänd ned korngrynsgröten och tillsätt &#;- vatten
Sätt på locket och låt sjuda ihop ca min på låg värme
Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens
Smaka av med vit-, svart- o En rejäl bit älgkött till kokning, gärna tillsammans med ben 2 morötter i bitar g färdigkokt kött 2 dl korngryn 1 liter buljong från benkokningen 5 kryddpepparkorn, gärna krossade 6–7 vitpepparkorn Två finhackade lökar 1–2 (minst) tsk mejram 1 tsk timjan 1 tsk sirap Salt Lägg älgköttet (och eventuellt älgbenen) inom en kastrull tillsammans tillsammans morötter inom bitar. Täck med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig och koka upp. misstänkta. Koka 1–2 timmar således att köttet lossnar lätt. Ta upp benen, skrapa från köttet samt ta ur märgen. Koka tillsammans buljongen mot en liter. Buljongen bör sedan användas i pölsan. Hacka köttet fint, alternativt mal detta. Använd g kött mot receptet. Koka 2 dl korngryn i buljongen en 60 minuter. Tillsätt kryddpeppar-kornen, vitpepparkornen samt finhackad lök. Blanda ner det hackade/malda köttet samt tillsätt mejram, timjan samt sirap. -Smaka av tillsammans med salt. koka allt inom fem -minuter. Pölsan kan ätas direkt, alternativt också kunna du låta den kallna i ett avlång bakform. Pölsan stelnar när den kallnar, samt kan då lätt skäras i portionsbitar och eventuellt frysas. Vid tillagning steker ni den bara i enstaka stekpanna. Smaka av, möjligen behövs detta mer mejram? Jag vet att jag lovade ett panirrecept, men jag har hastigt och lustigt blivit rejält feberdarrig. Så jag ska cocoona i sängen i stället för att skriva recept. Under tiden kan jag ju berätta att jag - i en verkligt oförklarlig ingivelse - gick och köpte en konserverad burk norrlandspölsa till lunch i måndags. Aptitrödbetor och ett stekt ägg fick följa med. Till saken hör att jag slutade äta pölsa i samma stund jag lärde mig läsa innehållsdeklarationer (till mina föräldrars stora förtret skedde det redan i sexårsåldern) och faktiskt inte har ätit det sedan dess. Men något lockade. Kanske den ljuvt murriga doften av barndom? Och det var ju riktigt gott! Lagom okryddigt, matigt korngrynigt och lite oidentifierat inälvsmalt hack stektes frasigt här och där i pannan och värmdes på andra ställen. Sellerikryddningen var det enda som smakade, men åh, vad gott det är! Jag tvivlar visserligen på att någon som inte är uppväxt med den snälla och lite menlöst gryniga pölsan skulle uppskatta den, men det gjorde jag. Det var comfort food på den mest basala nivån, den där mamma och pappa är allt och allt de serverar är gott bara för att man älskar dem. Jag åt alltså pölsa med äg Så gör ni pölsa vid älgkött
Pölsa
Tillbehör
Taffel