Markus aujalay torsk med räksås
Serveringsförslag
Jag serverade torsken med enstaka vitvinssås tillsammans handpillade räkor, kokt delikatesspotatis, kokta vegetabilier samt ett sallad.
Val från torsk
Här tillsammans med fin MSC-märkt norsk Skrei-torsk som finns färsk ifrån januari mot april. ni kan köpa en bit torskrygg tillsammans med skinn samt skära inom portionsbitar samt frysa in resten mot senare tillfälle.
Sås
Räksåsen är ett vitvinssås inom grunden tillsammans med vitt alkoholhaltig, schalottenlök, fisk- eller räkfond samt grädde toppad tillsammans med fina stora handskalade räkor. Här finns ett grundrecept och spelfilm hur man lagar vitvinssås. Denna variant med personlig räkfond vid skalen.
Du kunna också ta lite från vattnet ifrån fisk-koket alternativt använd hemgjord fiskbuljong. alternativt vatten samt fiskbuljongtärning alternativt koncentrerad inköp räkfond.
Val från räkor
Istället på grund av räkor tillsammans med skal således kan ni använda stora skalade räkor i team. Frysta räkor går även bra naturligtvis. Köper ni billigaste räkorna - ifall du bör laga räksås till flera och önskar hålla ner kostnaden - så kunna du hacka dem grovt och röra i dem i såsen. Då är kapabel man även garnera tillsammans några stora fina räkor om man vill.
Varianter
Hackad dill eller gräslök kan man också äga i räksåsen. Vidare kokt hackat ägg.
Variant med maizena
En enkel
Smörstekt torsk med krämig räksås
En smörstekt torsk med salt och peppar, kan knappast bli enklare eller godare när det kommer till fisk. Lägg sedan till en supergod och krämig räksås och lite kokt potatis och du är i hamn. Sååå himlans gott, perfekt när du vill lyxa till middagen lite extra på ett enkelt sätt!
Smörstekt torsk med krämig räksås, portioner
g färsk torsk
Smör
Salt
Vitpeppar
Krämig räksås:
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
1/2 msk finhackad dill
g räkor med skal, skalade
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på grader.
Dela torsken i lagom stora bitar. De tjockaste delarna på torsken skar jag i bitar som var ca cm breda och den tunna delen på torsken rullade jag ihop som en rullad. Salta och peppra torsken och bryn sedan i en het stekpanna med rikligt med smör. Låt fisken ligga stilla en stund i stekpannan och vänd sedan försiktigt. Jag lade sedan mina torskbitar i en ugnsform, klicka på lite smör och dill och stekte klart dem i ugnen ca minuter. Du kan såklart steka klart dem i stekpannan om du önskar det.
Skala räkorna. Smält smöret till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl, rör o
Markus Aujalay
Markus Aujalay är en framgångsrik krögare och kock som kanske mest är känd för svenska folket som en av domarna i juryn i progammet Sveriges Mästerkock. Han är faktiskt den domare som varit med längst av alla i jury, ända sedan programmets start har Markus varit med och bedömt duktiga amatörkockar.
När det kommer till skrivandet så har Markus Aujalay skrivit flera kokböcker. Hans kokböcker brukar innehålla väldigt blandade typer av recept och mycket grönt. Det var faktiskt ett tag sen som Markus Aujalay gav ut en kokbok, senaste släppet gjordes Därav kan det vara lite svårt att få tag på Markus Aujalays kokböcker då flera är slut hos förlaget, men de syns ofta på begagnatmarkaden. Vi får hoppas att det snart är dags igen för Markus Aujalay att ge ut en ny kokbok.
När han inte sitter i juryn för Sveriges mästerkock så driver han flera restauranger och arbetar som kock. Markus har blivit prisbelönt för sin matlagning flera gånger och år så vann ha