Piri piri torsk med sötpotatis

Panert torsk tillsammans med søtpotetmos

God tirsdag!

Panert torsk er faktisk ein av dei bedre torskemiddagane etter mi meining. detta er därför utrulig enkelt å lage til, og det smaker så godt – lett sprø og smakfull panering på torskefiletane, som blir skikkelig saftige og gode i midten. Å panere torsken förmå vere härlig måte å servere kvit fisk vid for dei som ikkje er därför begeistra for det – som for eksempel barna. Prøv denne familiemiddagen iløpet av veka, eg er nesten sikker på at det vil falle inom smak hos heile gjengen 🙂

Du trenger, 4 porsjoner g fersk, naturell torskefilêt, evt. anna kvit vattendjur 2 egg 4 ss mandelmjøl alternativt malte, valgfri nøtter 1 ss sesamfrø 5 ss finrevet parmesan salt og pepper smør/olje til steiking

Søtpotetmos 4 mellomstore søtpoteter krydda og pepper

+ brokkoli

Slik gjer du: 1. Skrell søtpotetene, del dei i mindre bitar og damp/kok til dei er møre. inom mellomtida lager du til torsken.

2. Bland sammen mandelmjøl, sesamfrø, finrevet parmesan, salt og pepper. Dypp fiskebitane i piska egg, deretter i paneringen på begge sider. Steik på middels varme inom smør til dei er sprø og gyllenbrune, ca. minutter på kvar side.

3. Damp/kok brokkolibuketter inom minutter.

4. Mos dei møre søtp

PORTUGUESE STYLE SHRIMP with PIRI PIRI SAUCE



  This is a very quick and tasty shrimp appetizer.  It is great served with traditional Portuguese corn bread.




INGREDIENTS:

 grams of tiger shrimp, peeled and deveined (approximately 30 shrimp)
1/4 cup of extra virgin olive oil
2 Thai red chili peppers, seeded and chopped finely
1/3 cup of chopped fresh parsley (reserve 2 tablespoons for garnishing)
1 medium sized onion, small diced
1 large or 2 small garlic gloves, minced
1/2 tablespoon sweet paprika or 1/2 tablespoon of smoked paprika (depending on your preference)
Piri Piri sauce for serving (a Portuguese hot sauce made from Capsicum peppers)
Portuguese corn bread


METHOD:

In a large skillet on medium heat, add 2 tablespoons from the 1/4 cup of olive oil.  Add onion, salt generously, and cook for 5 minutes.  Toss in Thai chili peppers and garlic. Saute 1 minute.  Add the remainder of the olive oil.  Increase heat to medium high.  Pat dry shrimp with a paper towel, before adding to the pan.  Saute shrimp for 2 minutes.  (Shrimp will just begin to change colour.)  Stir in the smok

Smörstekt torskrygg med sötpotatispuré och basilikaolja.

En härligt färgglad fiskrätt att sätta färg på vintern med! Sötpotatis ger en fin sötma och fyllighet, som balanseras upp av basilikaoljans fräscha örtighet och syran från citronen.

Salta fisken ett tag innan den ska stekas så får den en fastare konsistens. Till maten rekommenderar vi ett torrt vitt vin som L Chardonnay från Laroche.

Bon appétit!

Basilikaolja

Ingredienser

  • 1 kruka basilika

  • 1/2 dl olivolja

  • 1/2 citron

  • salt

  • peppar

Gör så här

    1. Mixa en kruka basilika med olivolja, citronsaft, salt och peppar med en stavmixer. Ställ åt sidan fram till servering.

Sötpotatispuré

Ingredienser

  • g sötpotatis

  • g mjölig potatis

  • 1 dl grädde

  • 25 g smör

Gör så här

    1. Skala potatis och sötpotatis, skär i mindre bitar. Koka upp med en stor kastrull med vatten och salt. Låt koka på låg värme under lock tills den blivit mjuk.

    2. Häll av vattnet och pressa potatisen med potatispress tillbaka ned i kastrullen. Värm grädde och vispa med elvisp ned i den pressade potatisen tillsammans med 25 g smör.

    3. Smaka av sötpotatispurén med salt och peppar. Låt stå under lock under tiden torsken ste

    4. piri piri torsk med sötpotatis