Skrei i ugn recept

Skrei | Perfekt tillagning för smakrika rätter

Vad är skrei och varför är det en delikatess?

Skrei, en fantastisk fisk från Norges kalla, klara vatten, är en delikatess som har vunnit stor popularitet bland matälskare världen över. Skrei är en särskild typ av torsk som fångas under sin vandring från Barents hav till kusten av Norge, och denna säsongsbetonade fisk är känd för sin fasta och smakrika kött. Men vad gör skrei så speciell? Låt oss dyka djupare in i denna kulinariska skatt och utforska dess unika egenskaper, tillagningsmetoder och smaksättningar.

Skreis unika egenskaper

Skrei är inte bara en vanlig torsk; den är känd för sin *särskilda smak och textur*. Under sin vandring förbereder sig fisken genom att lagra fett, vilket ger köttet en rik och fyllig smak. Skrei är också mindre benig än vanlig torsk, vilket gör den lättare att tillaga och njuta av. Det är denna kombination av smak och konsistens som har gjort skrei till en eftertraktad ingrediens i gourmetköket. Dessutom är skrei säsongsbetonad, vilket innebär att den fångas mellan januari och april, och detta gör den extra speciell när den väl är tillgänglig.

Tillagningsmetoder för skrei

Att tillaga skrei är båd

Recept på skrei i matlagningsapparat med grädde

Ugnsbakad skrei tillsammans med citronsås samt rotfrukter

Ingredienser

  • 4 portionsbitar skrei
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 citron, skivad
  • 1 knippe dill, hackad

Rotfruktskompott

  • g blandade rotfrukter ( morötter, palsternacka, potatis)
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk timjan
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar

Citronsås

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk finhackad dill
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på °C.
  2. Lägg skreien inom en ugnsform.
  3. Ringla över olivolja och smakförstärkare med krydda och peppar.
  4. Lägg citronskivorna ovanpå fisken.
  5. Baka inom ugnen inom ca minuter, eller tills fisken existerar klar.

Rotfruktskompott

  1. Skala samt skär rotfrukterna i bitar.
  2. Blanda rotfrukterna tillsammans med olivolja, timjan, salt samt peppar.
  3. Bred ut rotfrukterna vid en plåt.
  4. Rosta i ugnen samtidigt likt fisken inom ca 20 minuter.

Citronsås

  1. Blanda vispgrädde, creme fraiche, citronsaft, dill, salt samt peppar inom en kastrull.
  2. Låt sjuda vid svag värme i ca 5 minuter.

Servering

  1. Servera den ugnsbakade skreien tillsammans med rotfruktskompott samt citronsås.
  2. Garnera tillsammans hackad dill.

Tips

  • Du kan nyttja andra type

    Skrei är den torsk som så här års beger sig för att leka och bygger upp ett fint fast kött. Skrei eller skreitorsk som den ibland kallas i Sverige är den finaste torsken som är väl värd att pröva just nu när den finns i affärerna.

    Här har jag tillagat ryggbiten som bakats i ugn med vitt vin och smör. Den serverades med en vitvinssås som jag fick för mig att smaksätta med en aning apelsin &#; det blev väldigt gott. Till det grönsaker julienne. Julienne är köksfranska för när man skär grönsaker i tändsticksliknande strimlor. Jag valde att göra julienne på schalottenlök, fänkål, morötter, purjolök och zucchini.

    En vänliga läsare gjorde mig uppmärksam på att jag hade varit väl otydlig i anvisningarna för fonden eller buljongen, jag har därför korrigerat nu i receptet. Jag uppskattar alla mail och kommentarer mycket!

    Du behöver för 4 personer:

    beräkna gram fisk per person, alltså gram

    dl vitt vin och några klickar smör till ugnsbakningen

    För grönsaker julienne:

    4 schalottenlökar, skalade och strimlade &#;julienne&#; (se bilden)

    ca 1/2 zucchini, tvättad och strimlad julienne

    1/2 purjolök, sköljd och strimlad julienne

    3 morötter, skalade och strimlade julienne

    1/

  • skrei i ugn recept